Козак з Нікополя Анатолій Салюк поділився рецептом смачного куліша. Наразі він разом з дружиною проживає у селі Преображенка Кам’янського району.
Подружжя з нашого міста є учасниками гурту «Червона калина». Зараз колектив бере участь у конкурсі «Стіл перемоги». В його рамках колектив ділиться рецептом приготування козацького куліша за рецептом козака Микитинської Січі Анатолія Салюка. Розповідає NikopolART.
Рецепт куліша від козака з Нікополя
У чавунець на 3 літра посмажити нарізані невеличкими шматками сало і м’ясо. Тільки почне жовтіти, додати дрібно нарізані цибулю й моркву, постійно перемішувати дерев’яною ложкою. Коли суміш підрум’яниться, додати 1 літр води. Згодом, коли вода закипить, додати підготовлене пшоно, промите теплою водою.
Постійно помішувати суміш до готовності пшона і потім добавити дрібно порізану зелень( петрушку, кріп , селеру). За 10 хвилин до готовності страви – суміш перців, лавровий лист. За 5 хвилин – додати часник, дрібно порізаний або почавлений на часночницю. Якщо куліш буде густий, можна добавити трохи бульйону або окропу.
Продукти на три літра куліша:
- 1л води,
- пшоняна крупа,
- 300 г м’яса ,
- 200 г сала,
- 100 г олії,
- 100 г вершкового масла,
- 300 г цибулі,
- 300 г моркви,
- кріп – 1 пучечок,
- петрушка -1 пучечок,
- спеції (лавровий листок, перець, часник , селера) – до смаку.
До повномасштабної війни за цим рецептом козаки варили куліш на загальноміських заходах у Нікополі та районі.
Смачного!
Повідомити новину чи надіслати поезію (прозу) можна на електронну пошту: nikopol-art@ukr.net.